O Salão Abrasel 2026 tem início nesta terça-feira (15) no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, e segue até quarta-feira (16). Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o encontro foca no desenvolvimento de negócios, tendências tecnológicas e gestão para o setor de alimentação fora do lar, com a expectativa de receber 12 mil visitantes ao longo da programação.
Apoiada por empresas como Ambev, Keeta e Stone, a feira substitui as palestras convencionais por formatos dinâmicos de aprendizagem. O público tem acesso a arenas interativas para debater temas urgentes do mercado, incluindo inteligência artificial, transformação digital, liderança de equipes e melhoria na experiência do consumidor.
Para incentivar a colaboração entre os empreendedores, a organização criou o espaço Comanda Aberta. O palco é destinado aos próprios donos de estabelecimentos, que compartilham vivências práticas, desafios reais e soluções criativas aplicadas no dia a dia, servindo de inspiração para outros profissionais do setor.
A aplicação direta da tecnologia ganha evidência no espaço Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0, desenvolvido em parceria com a 99Food. O ambiente simula uma operação profissional e demonstra como a integração de dados e a automação podem otimizar compras, reduzir desperdícios e aumentar a eficiência da cozinha, reforçando também a necessidade de capacitação contínua das equipes.
Ainda no primeiro dia do evento, ocorre o anúncio do campeão nacional da 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, que elege o melhor restaurante de comida a quilo do Brasil. O Salão Abrasel marca as comemorações de 40 anos da entidade e faz parte da Semana da Alimentação Fora do Lar, que movimenta a capital paulista com feiras e encontros de negócios paralelos até o dia 18 de setembro.
